Croissants de Alfarroba

Hoje, para aquecer o vosso dia, deixo-vos esta trabalhosa e deliciosa sugestão, partilhada pelo blog Sabores de Canela, com algumas adaptações à bimby. 


Ingredientes
420 g de farinha de trigo
80 g de farinha de alfarroba
400 g de manteiga
5 g de sal
25 cl de água gelada



Bimby:
Coloque as farinhas no copo e pulverize, 30seg.,vel.9. Depois coloque a manteiga fria em cubos e bata na vel.espiga .Quando os pedaços de manteiga ficarem pequenos, continuando a bater,  junte a agua aos poucos até formar uma bola. Retire, envolva em pelicula aderente e leve ao frigorifico por 30min.

Tradicional:

Coloque as farinhas e o sal na batedeira e misture, depois introduza a manteiga fria em cubos e bata em velocidade baixa. Quando os pedaços de manteiga se apresentarem pequenos junte a água aos poucos batendo sempre até formar uma bola. Leve ao frigorífico/ geladeira envolta em filme plástico e espere 20 minutos. Esta operação pode ser feita manualmente, trabalhando a massa com as pontas dos dedos.

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Inicie o processo de dobragem: estenda a massa numa superfície ampla e enfarinhada, até obter um rectângulo de 20 cm, por 90 cm de comprimento. Pegue em cado lado menor e dobre-o sobre o meio. De seguida coloque uma metade sobre a outra.

Leve ao frio novamente por 30 minutos. Retire e vire a massa 90º [ em relação à última posição na bancada, antes de guardar no frigorífico] e repita a operação. Depois da quarta dobragem coloque a massa no frigorífico espere 30 minutos e pode começar a usá-la. Dobrar pelo menos 5 vezes

Estenda a massa num rectângulo com 25 cm de largura e com uma faca vá cortando a massa em triângulos. Comece a enrolar os croissants pela base em direcção à ponta e coloque-os em tabuleiros de forno forrados com papel vegetal e distanciados 10 cm.

Entretanto ligue o forno e seleccione a temperatura 190ª C. 

Bata um ovo com leite e pincele os croissants.

Coloque os tabuleiros no forno.Coza por 15 minutos ou até ficarem bem dourados.

Espalhe numa rede metálica para que arrefeçam e estão prontos a servir.

Recheie com mel de Alfarroba...uma delicia!

Conversas com sabor a Alfarroba

SABORES SERRANOS DESAFIAM A INICIATIVAS DE EMPREENDEDORISMO

 Amanhã (sexta-feira) dia 22, o Plano LARA – Intervenção Social Pós Incêndio de São Brás de Alportel – prossegue o ciclo de conversas sobre as potencialidades dos produtos locais, desta feita com “Conversas com Sabor a Alfarroba”.

A ter lugar no Museu do Trajo, pelas 17h30, esta iniciativa visa aprofundar o conhecimento e a disseminação de informação relativa aos produtos locais, explorando as potencialidades inerentes a todo o ciclo produtivo da alfarroba dando conta da diversidade de utilizações e de aplicações deste fruto.

Este encontro conta com a intervenção da Professora Maria Emília Costa, da Universidade do Algarve,  sobre as potencialidades de transformação da alfarroba em biocombustível; a participação da Eng.ª Cláudia Contreiras, representante do setor da transformação e da produção industrial de alfarroba, que conta com uma vasta experiência na empresa Industrial Farense Lda; por último, em representação da Associação Interprofissional para o Desenvolvimento da Produção e Valorização da Alfarroba (AIDA), José Filipe Guerreiro, que fará uma abordagem sobre os trabalhos desenvolvidos na associação.

Esta sessão aberta à participação de toda a população termina num jantar convívio onde as conversas se sentam à mesa para saborear novas partilhas e novos sabores. Os interessados em participar neste jantar de ementa com sabores a alfarroba devem inscrever-se junto do Restaurante Sabores do Campo, através do  Tel. 289 849 346.

Para mais informações sobre esta iniciativa poderão contactar diretamente a equipa do Plano LARA, através do número: 289 840 212 ou clds.sba@gmail.com.

Instalações do Plano LARA: Avenida da Liberdade nº6.

Barras de Cereais com Farinha e Mel de Alfarroba

Aqui vos deixo esta sugestão, em homenagem à XII Feira Nacional do Mel, que se realizou neste último fim de semana na maravilhosa cidade de Tavira, no Algarve.

O maravilhoso Mel de Alfarroba Algarvia que lá estava tão bem representado, serviu de inspiração...é uma maravilha! Experimentem!

Ingredientes:

- 250 gr de flocos de aveia

- 250 gr de mistura de alfarroba triturada ou farinha de Alfarroba, figo, amendoas, sultanas, sementes de abóbora, sementes de sésamo e sementes de linhaça

- 1 iogurte natural

- 150 gr de maçã

- 50 gr de açúcar amarelo

- 1/2 colher de chá de canela

- 70 gr de mel de Alfarroba do Algarve

Preparação:

Coloque a maçã descaroçada e descascada no copo da Bimby, a canela e o açúcar amarelo e pique 3 segundos, velocidade 5. Baixe os resíduos que ficaram agarrados na parede do copo da Bimby e programe 8 minutos, 100º, velocidade 1. Junte o iogurte e o mel e misture 3 segundos, velocidade 5. Junte os restantes ingredientes e dê dois golpes de turbo para misturar.

Pré- aqueça o forno a 160º.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe e calque bem os cereais. Com uma faca divida em barras para facilitar o processo quando tirar do forno. Leve ao forno por 25 minutos. Deixe arrefecer por completo antes de separar cada barra e envolver em película aderente. Guarde no frigorifico até consumir.

Alternativa de Preparação:

Descasque e descaroce a maçã e coloque num tacho cortada em pedaços mais pequenos, junto com o açúcar e a canela. Leve a cozer até ficar mole e esmague grosseiramente com um garfo. Junte o iogurte e o mel e misture.

Misture os restantes ingredientes num saco de plástico e com um martelo ou o rolo da massa, esmague um pouco mais. Junte os ingredientes líquidos reservados e misture bem ate formar uma pasta consistente.

Pré- aqueça o forno a 160º.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe e calque bem os cereais. Com uma faca divida em barras para facilitar o processo quando tirar do forno. Leve ao forno por 25 minutos. Deixe arrefecer por completo antes de separar cada barra e envolver em película aderente. Guarde no frigorifico até consumir.

Fonte: http://umapedradesal.blogspot.pt

Brigadeiros de Alfarroba...para aquecer a alma!

Chegou o Outono, chegou o tempo chuvoso em que apetece algo...

...deliciosos Brigadeiros de Alfarroba Algarvia, acabadinha de triturar, é a nossa sugestão para estes dias em que apetece ficar a contemplar a chuva pela janela e a observar a alegria da Natureza a receber este banho de vida.


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina vegetal
4 colheres de sopa de farinha de alfarroba
Coco para polvilhar

Preparação:
Juntar os ingredientes todos num tacho. Mexer bem para não ficar com grumos.
Cozinhar em lume médio, até começar a ferver. Continuar a mexer até começar a ganhar consistência. Deixar arrefecer e levar a massa aofrigorifico até conseguir consistência para fazer pequenas bolas. Envolver em Côco ralado. Colocar em formas de papel. Bom Apetite!


Aqui vos deixo também uma outra receita de brigadeiro de Alfarroba um pouco mais elaborada adaptada à Bimby, partilhada neste blog maravilhoso, desta linda cidade do nosso Algarve que é...Tavira.

http://flordetavira.blogspot.pt/2010/07/bombons-sem-pecado-ou-brigadeiros-de.html

Gelado saudavel de Alfarroba

Hoje venho aqui partilhar convosco um delicioso e saudável gelado de Alfarroba.

A receita é simples e poderá fazer com Alfarroba, amendoa, figo, morango, pessego, melão, melancia (qualquer fruta)

Ingredientes:

100 gr farinha de Alfarroba ou 800gr de fruta previamente congelada em bocadinhos pequeninos
4 iogurtes naturais ou 500gr de Kefir (leite kefirado 24h)
1 lata de leite condensado ou leite evaporado
1 pacote de bolacha Maria
nougat de frutos secos ou cereais


Preparação:

No dia anterior misturar os iogurtes com a farinha de alfarroba, deitar em couvetes de gelo e levar a congelar. Se utilizar o leite evaporado, este deverá também ser congelado previamente em couvetes.

Depois de tudo congelado, é só deitar os ingredientes congelados na bimby ou liquidificador, juntar a bolcaha maria e triturar tudo. Deitar o preparado numa taça e envolver com pedaços triturados de nougat a gosto ou outra cobertura a gosto.

Se pretender um gelado de fruta refrescante, é só fazer o mesmo processo congelando previamente toda a fruta em pedacinhos separados num tabuleiro e depois triturar tudo, juntar o iogurte e o leite condensado poderá adicionar a bolacha ou não.

PS: Hoje fiz um gelado com banana, laranja, bolacha e farinha de alfarroba...ficou uma delicia, um pouco doce. Na próxima vou aumentar a quantidade de fruta ou colocar só 1/2 lata de leite condensado.

Estes gelados ficam muito bons e saudaveis e evitam os tradicionais cheios de natas e aditivos.

Experimentem e partilhem o resultado!

Bom apetite!

Salame de chocolate algarvio (Alfarroba)

Hoje a minha colega Ana enviou-me esta receita maravilhosa, não resisti a partilhar convosco.

Ingredientes:

180 gr de manteiga vegetal

100 gr de açúcar amarelo

100 gr de farinha de alfarroba

350 gr de bolacha maria integral

Bebida de soja q.b.

Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e bata ( pode ser com as mãos) até deixar de sentir o granulado. Junte a farinha de alfarroba e a bebida de soja(de aveia, amêndoa, ou outra bebida ou leite a gosto). Misture bem. Adicione as bolachas partidas grosseiramente e misture-as sem as partir demasiado. Disponha o preparado numa folha de alumínio e dê-lhe a forma de salame. Aperte o papel e leve ao frio para solidificar. Por fim corte as rodelas retirando o papel.

Versão Bimby:

Coloque as bolachas no copo. Triture grosseiramente com dois ou três toques de turbo. Retire e reserve.

Deite a manteiga e o açucar no copo e bata na vel.4 durante 2 minutos, junte a farinha de alfarroba e a bebida de soja (de aveia, amêndoa, ou outra bebida ou leite a gosto) misture 30seg. vel.1. Adicione as bolachas partidas e envolva 1min. vel. colher inversa.

 Disponha o preparado numa folha de alumínio ou papel vegetal e dê-lhe a forma de salame. Aperte o papel e leve ao frio para solidificar. Por fim corte as rodelas retirando o papel.

Sugestão: Sirva fresquinho com uma bola de gelado a acompanhar! 

Bom apetite!!!

Bolo de Iogurte e Alfarroba para Microondas

Adorei esta sugestão que foi apresentada pelo blog O Meu mundo Robot.

Não resisti a fazer-lhe uma adaptação à bimby.

Aqui fica uma rápida sugestão de Bolo com Iogurte e Alfarroba em microondas.

Ingredientes:
2 ovos
1 iogurte natural
1 medida e meia de açúcar (a medida é o copo do iogurte)
1/2 medida de óleo
2 c. sopa de farinha de alfarroba
1 c. sobremesa de fermento em pó
2 medidas de farinha de trigo
1 medida de amido de milho

Colocar a borboleta. Bater as claras em castelo, 2 min.vel.3,5. Reservar.
Retirar a borboleta e no copo da bimby misturar as gemas, o açúcar e o óleo, batendo na vel. 6 por 2 minutos.
Com a bimby em movimento na vel.3 deitar as farinhas juntamente com o fermento. Alternadamente, envolver a mistura das farinhas e as claras até terminarem os ingredientes.
Verter a mistura numa forma de silicone e levar ao microondas (800w) por 5 minutos.
Polvilhar com açúcar em pó e servir.