Bolo de Alfarroba e Coco

 Hoje deixo-vos esta maravilha de alfarroba e coco, que encontrei no blog Cozinhar Sem Lactose.

É uma mistura de aromas...divinal! ...é uma opção para quem é intolerante à lactose.

Adaptei à bimby para ser mais rápido e pratico. Para quem não tem bimby pode seguir a versão original aqui.

Experimentem!

Aqui vai então a receita:

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo integral
1/2 chávena de farinha de alfarroba
1 colher de chá de fermento
1 chávena de coco ralado + 1 colher de sopa
1 1/4 chávena de açúcar amarelo pulverizado (em pó)
1/2 chávena de óleo de girassol
2 chávenas de água


Pulverizar o açucar. 20seg/vel.9.

Misturar as farinhas com o fermento. Adicionar o coco ralado e o açúcar pulverizado e envolver.

Acrescentar o óleo e a água e bater bem, 2min./vel 4, até a mistura ficar homogénea. Esta massa fica bastante líquida, o que será responsável pela textura húmida do bolo depois de cozido.

Untar uma forma com óleo de girassol (eu coloquei margarina) e salpicar com uma colher de sopa de coco ralado.

Levar ao forno a 190º durante 65 minutos.

Crepes de Alfarroba

Massa:

2 ovos

1 1/2 chávena de leite

1 chávena de farinha de trigo

2 colh. de sopa de açúcar amarelo 

2 colh. de sopa de farinha de alfarroba

2 colh. de sopa de óleo

manteiga para untar a frigideira

Juntar todos os ingredientes e bater na batedeira ou liquidificador ou na bimby. Fazer os crepes na frigideira.

Recheio: Rechear a gosto, com chantilly, doce de morango, etc...

Sugestão: Acompanhar com bolas de gelado de Alfarroba e doce de morango.

Bolo Alfarroba

Mais um bolinho de Alfarroba, desta vez a inspiração foi o livro " “Doçaria com Alfarroba: Sabores e segredos do Algarve” de Conceição Amador.

Ingredientes:

4 ovos
250gr açucar amarelo
150gr margarina
200gr leite
100gr noz ou amendoa (previamente picada)
250gr farinha de trigo
3 colheres sopa de farinha alfarroba
2 colheres chá de fermento


A receita foi adaptada à bimby, mas se fizer pelo método tradicional é só utilizar uma batedeira:

Colocar a borboleta.  Deite 4 ovos, 250 gr. de açúcar amarelo e 150 gr de margarina - programe 3 minutos, temperatura 37º, velocidade3.

Adicione 200 gr de leite - programe 30 segundos, velocidade 2.

Junte 100 gr de noz previamente moída - programe 15 segundos na velocidade 2.

Por fim, Junte 3 colheres de sopa de alfarroba em pó, 250 gr. de farinha de trigo e 2 colheres de chá de fermento em pó e envolva 10 segundos na velocidade 3.

Coloque a massa numa forma previamente untada e leve ao forno a 180ºC, cerca de 35 minutos.

Para decorar polvilhe com açúcar em pó e noz ou amendoa moída.

Bom apetite!

Pão com farinha de alfarroba

Adorei esta receita.
Testei e realmente fica uma delicia. Agora é a vossa vez de experimentarem!


300ml de água morna
1,5 colher de café de sal grosso
0,5 colher de sopa de açúcar amarelo
500g farinha de trigo tipo 65
20g farinha de alfarroba
1/3 de cubo de fermento fresco

Tradicional (MFP)

Faça o pão colocando na cuba os ingredientes pela ordem indicada. O fermento fresco deve ser esfarelado por cima da farinha. Escolha o menu de pão branco.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 3h).

Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Ligue o forno a 200º e coloque lá dentro um recipiente com água para manter a humidade dentro do forno.

Deixe cozer durante 30 a 40 min. e, depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.

Fonte: http://receitasdapatanisca.blogspot.pt

Gelado de Alfarroba

Ingredientes:

400ml de leite evaporado congelado

200ml de natas

2c. de sopa de farinha de alfarroba

110gr de açucar

1c. de sopa de licor de alfarroba

No copo da bimby deite o leite, as natas, o açucar e a farinha de alfarroba;8m veloc.9.

Pronto a servir!

Salame de Alfarroba e Amendoim

Ingredientes:

1 pacote de bolacha tipo maria

40 grs de açúcar

4 gemas de ovo

100 grs de manteiga

100 grs de Farinha de Alfarroba

100grs amendoim (ou amendoa)

1 colher chá canela

Deite as bolachas partidas aos pedaços no copo, o amendoim e triture 7 seg. Vel.4 .Reserve.

Sem lavar o copo deite o açúcar, as gemas, a manteiga, a farinha de alfarroba e a canela e programe 3 min. 70º Vel.1

Junte as bolachas e amendoim reservados e programe 10 seg. Vel.3
Deite o preparado numa folha de alumínio, envolva em forma de rolo e leve ao frigorífico.

Após solidificar, corte as fatias e sirva!...fica muito bom!