Amor de Alfarroba...o renascimento da criação

Hoje venho aqui pedir-vos perdão pelo tempo que estive ausente. 

Estes últimos anos foram turbulentos, muitos acontecimentos marcantes, mortes, fins, nascimentos, começos....é a vida em acção e a ser vivida com paixão.

Hoje, renascemos com Amor e paixão, com criatividade e motivação de viver, aprender, crescer, Amar, criar, partilhar.

...convosco vamos multiplicar este amor de alfarroba pelo mundo com paixão e dedicação.

Sejam bem-vindos ao mundo do Amor de Alfarroba...sinta e partilhe este amor, esta magia de aromas, cores e sabores e benefícios! 

Experimente e vai ficar Alfarroba-dependente! 

Tarte de Alfarroba Algarvia

Amigos... é tempo da colheita de alfarroba aqui pelo Algarve...para comemorar a época deste maravilhoso fruto, aqui vos deixo uma deliciosa sugestão feita com esta preciosidade Algarvia. 

Tarte de alfarroba do Algarve

do blog Coco & Baunilha by Patricia Nascimento.

Aproveitem a Natureza, o Sol, o Mar!

...saboreiem a vida e sejam Felizes!

Ingredientes :

   

Massa:

25g de farinha de alfarroba

75g de farinha

60g de açúcar em pó

50g de manteiga

1 pitada de sal

1 ovo

Recheio:

180g de açúcar amarelo

50g de farinha de alfarroba

35g de cacau em pó, de boa qualidade

75g de amêndoa moída

4 gemas

Raspas de 1 limão

2 c. (sopa) de manteiga, derretida

1 c. (café) de pasta de baunilha ou extracto a gosto

1 pitada de canela

1 chávena de água fria

1 pitada de sal

Cacau p/ polvilhar

Preparação:

Massa

Num recipiente, juntar os ingredientes e misturar manualmente até obter uma massa moldável.Obterá uma massa molinha. (Thermomix-Bimby: Misturar todos os ingredientes na vel.3-4).

Forrar uma forma de 25cm com fundo amovível com a massa. Não precisa estender, basta pressionar bem com os dedos ou uma espátula de forma a cobrir a forma.

Levar uns 10 a 15 minuto ao forno pré-aquecido a 180º. Retirar e reservar.

Recheio

Numa taça bater as gemas com o açúcar e a água durante 1,5 min. (Thermomix-Bimby: Bater 1,5min/vel.5).

Depois juntar as farinhas (alfarroba, cacau e amêndoa), a canela, a baunilha, o sal, as raspas e a manteiga e bater até ficar homogéneo. (Thermomix-Bimby: Bater 50seg/vel.4).

Deitar na tarteira e levar ao forno entre 30 a 45minutos (testar com um palito). Fica firme mas meio húmida.

Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com cacau. Servir no dia seguinte e de preferência com uma bola de gelado.

Praliné de Chocolate Cru e Alfarroba

Saudável, sem açúcar, sem leite, sem processamentos; totalmente cru e SUPER delicioso!!!

Tempo de preparação: 20 minutos/Aproximadamente 10 pralinés


Ingredientes:- 1/2 chávena de cacau em pó (sementes ou pepitas de cacau, moídas num moinho de café)
- 1/2 chávena de alfarroba em pó
- 1/2 chávena de xarope de agave
- 1/4 chávena de óleo de côco
- 1/2 chávena de cajus ou outro fruto seco (moídas num moinho de café)
- 1 colher de chá de mistura de canela e cardamomo e noz-moscada (se não tiver 1 destas especiarias, acrescente mais do que tiver à mão)

Preparação:
• Derreta o óleo de côco em banho-maria (importante que as temperaturas não subam a mais de 42° - um pouco mais do que a temperatura do nosso corpo – basta testar com o dedo)
• Acrescente todos os outros ingredientes.
• Misture bem.
• Leve ao frigorífico por 1hora para solidificar um pouco antes de moldar os pralinés.
• Pode simplesmente formar bolinhas com as mãos ou, se quiser algo mais sofisticado, deite a massa em formas com desenhos engraçados ou formas de cubo de gelo.
• Leve ao frigorífico ou congelador, consoante a consistência que pretender.
- Sugestões: Improvise com diferentes tamanhos, formatos, consistência e mesmo ingredientes – pode juntar outras especiarias do seu agrado, um pouquinho de spirulina (garanto que não sabe a alga e o valor nutricional da receita aumenta muito), maca, noni, sementes de cânhamo… dê asas à sua imaginação!
- Nota: Todos os ingredientes devem ser de origem biológica e crus, ou seja, não aquecidos a mais de 42°, para preservar todas as qualidades nutricionais dos alimentos.

Fonte: www.biosamara.pt

Trufas de alfarroba com hortelã

Olá meus amigos, como o tempo por estes lados ainda continua frio, aqui vos deixo um docinho, para que vos aqueça o coração.

2 chávenas de alfarroba em pó

3/4 chávena de óleo de coco
2 colheres de sopa de óleo de hortelã
2 chávenas de amêndoa ralada ou figo triturado
1/4 chávena de mel
1/2 chávena de farinha de coco
Pitada de sal marinho

Passe todos os ingredientes em um processador de alimentos, ou liquidificador de alta velocidade.

Forme bolas, e passe pela farinha de alfarroba ou coco ralado.

Deixe no frigorífico,  por cerca de 1 hora para ficarem mais consistentes.
Polvilhe com coco ralado ou alfarroba em pó.

Macarroba

Sabem qual a melhor forma de começar o dia? 

Com um Macarroba! ! ! 

Esta receita e estes maravilhosos super alimentos...são uma partilha do site Iswari Super Alimentos Organicos

Para 2 pessoas : 

1 colher de sobremesa de alfarroba
1 colher de chá bem cheia de maca
1 ou 2 colheres de chá bem cheias de açucar de coco
800ml de leite aveia ou água

Depois é só servir... 


Fonte: https://www.facebook.com/Iswari.Portugal

Gelado de Alfarroba, Amendoa e Chantilly

Está uma maravilhosa tarde de calor por aqui, está mesmo apetecer um geladinho...

...aqui vos deixo esta sugestão. É um pouco elaborado, mas penso que o resultado final supera o esforço.

Mas este tem que ser feito de um dia para o outro, logo só poderão deliciar-se amanhã. 

  

Ingredientes:

400 ml de natas

100 g de de chocolate de alfarroba
1 lata de leite condensado
1 colher sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
70 g de miolo de amêndoa torrada e ralada
raspa da casca de 1/2 laranja

Para o acabamento:

200 ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
2 colheres de sopa de amêndoa torrada, picada grosseiramente
1 colher de sopa de raspa da casca de laranja

Para o sabayone:

70 g de açúcar
2 dl de sumo de laranja
5 gemas de ovos
1 pitada de flor de sal

Preparação:

Numa caçarola misture bem, o chocolate partido em pedacinhos, o leite condensado, a farinha de alfarroba e a manteiga, leve ao lume mexendo sempre até fazer ponto de estrada, isto é (quando passar com a colher de pau ver o fundo da caçarola).
Retire do lume, e deixe arrefecer.
Envolva bem, as natas ligeiramente batida, a amêndoa ralada e a raspa da casca da laranja.
Deite depois, o preparado numa taça de inox.
Tape a taça com papel de alumínio e, leve ao congelador, de um dia para o outro.
Meia hora antes de servir retire o gelado, prepare o sabayone: Bata as gemas com o açúcar em banho-maria até obter uma massa. esbranquiçada, sem deixar de bater, adicione o sal e o sumo da laranja até obter um creme aveludado.
Retire do lume, deixe arrefecer.
Bata as natas em chantilly com o açúcar.
Sirva bolas de gelado num prato, decore com o chantilly e o sabayone de laranja.
Polvilhe o chantilly com casca ralada de laranja e a amêndoa picada.

Fonte: www.gastronomias.com

Bolo Alfarroba

Mais um bolinho de Alfarroba, desta vez a inspiração foi o livro " “Doçaria com Alfarroba: Sabores e segredos do Algarve” de Conceição Amador.

Ingredientes:

4 ovos
250gr açucar amarelo
150gr margarina
200gr leite
100gr noz ou amendoa (previamente picada)
250gr farinha de trigo
3 colheres sopa de farinha alfarroba
2 colheres chá de fermento


A receita foi adaptada à bimby, mas se fizer pelo método tradicional é só utilizar uma batedeira:

Colocar a borboleta.  Deite 4 ovos, 250 gr. de açúcar amarelo e 150 gr de margarina - programe 3 minutos, temperatura 37º, velocidade3.

Adicione 200 gr de leite - programe 30 segundos, velocidade 2.

Junte 100 gr de noz previamente moída - programe 15 segundos na velocidade 2.

Por fim, Junte 3 colheres de sopa de alfarroba em pó, 250 gr. de farinha de trigo e 2 colheres de chá de fermento em pó e envolva 10 segundos na velocidade 3.

Coloque a massa numa forma previamente untada e leve ao forno a 180ºC, cerca de 35 minutos.

Para decorar polvilhe com açúcar em pó e noz ou amendoa moída.

Bom apetite!

Bolachas de Alfarroba

INGREDIENTES

Raspa de uma laranja
3 ovos inteiros
10 gemas
100 g de farinha integral
100 g de amêndoa (partida grosseiramente)
125 g de farinha de alfarroba
200 g de farinha (com fermento)
200 g de manteiga
470 g de açúcar

PREPARAÇÃO

Bate-se a manteiga, o açúcar e a raspa da laranja. Depois misturam-se todos os restantes ingredientes.
Com a ajuda de uma colher divide-se no tabuleiro e vai ao forno a 175º C, por um período de 15 minutos.

Fonte: http://blog.turismodoalgarve.pt/2011/05/bolachas-de-alfarroba.html

Bolo de iogurte e alfarroba

Hoje venho partilhar convosco mais um delicioso bolinho de Alfarroba encontrado no blog Kikagula. Parece uma Delicia! Experimentem!

http://kikagula.blogspot.pt/2013/01/bolo-de-iogurte-e-alfarroba.html

...e por favor, continuem Alfarrobo-dependentes! É um fruto com propriedades maravilhosas e muito importante....poucas calorias!

BOM ANO 2013!

...Aproveitem as coisas simples da vida!...Sejam Felizes!

Tronco Nevado Vegetariano

Ingredientes:
100g de castanhas
80g de tofu
80g de amêndoas moídas
200g de avelãs moídas
150g de açúcar mascavo
4 fatias de pão integral
100g de farinha de alfarroba
150g de natas de soja

Preparação:
Faz um pequeno corte nas castanhas e coze-as ou (se utilizar congeladas, deixar descongelar previamente). Depois retira-lhes a casca, tritura-as mistura-as com o tofu, as amêndoas, ¾ das avelãs, 100g de açúcar e o pão até obteres uma massa firme e pastosa. Divide em duas partes. Com uma delas, molda um cilindro que será a parte interior do tronco.
Junta ao resto da massa a alfarroba e estende a mistura sobre papel vegetal, formando um rectângulo tão comprido como o cilindro anterior e com largura suficiente para o cobrir por completo (será a “casca do troco”). Coloca sobre a segunda massa o cilindro e enrola sem retirar o papel vegetal, deixando os extremos do tronco destapados.
Coloca o tronco numa forma maior e mete no frigorífico durante 4 a 5h. Bate as natas com as restantes avelãs moídas e o açúcar e prepara um creme.
Para servir, tira o tronco da forma e retira o papel. Coloca o tronco numa travessa e cobre com creme.
Feliz Natal!

Fonte: http://www.centrovegetariano.org/receitas/

Torta de Alfarroba e Mel

Olá a todos,

Como já devem ter reparado, todas as receitas que publico neste blog, são com Alfarroba, o meu fruto de eleição!

Aqui vos deixo mais uma sugestão deliciosa com Alfarroba e Mel, dois ingredientes maravilhosos e que fazem milagres à saude e ao paladar.
Experimentem!

ingredientes:

6 ovos

250g açúcar

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 1/2 colher de sopa de margarina derretida

1 1/2 colher de sopa de mel

2 copos de leite

modo de preparação:

Bate-se o açúcar com os ovos inteiros (bater com uma colher de pau).

Juntar a margarina derretida, a farinha de alfarroba, a de trigo, o mel e, por último, o leite.

Misturar tudo de forma a que fique homogénea, sem granulos.

Vai a cozer num tabuleiro forrad com papel vegetal.

Deixar arrefecer um pouco antes de enrolar.

Bom apetite!

Fonte de inspiração: http://obolodatiarosa.blogspot.pt

Pão com farinha de alfarroba

Adorei esta receita.
Testei e realmente fica uma delicia. Agora é a vossa vez de experimentarem!


300ml de água morna
1,5 colher de café de sal grosso
0,5 colher de sopa de açúcar amarelo
500g farinha de trigo tipo 65
20g farinha de alfarroba
1/3 de cubo de fermento fresco

Tradicional (MFP)

Faça o pão colocando na cuba os ingredientes pela ordem indicada. O fermento fresco deve ser esfarelado por cima da farinha. Escolha o menu de pão branco.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 3h).

Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Ligue o forno a 200º e coloque lá dentro um recipiente com água para manter a humidade dentro do forno.

Deixe cozer durante 30 a 40 min. e, depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.

Fonte: http://receitasdapatanisca.blogspot.pt

Bolo húmido de Alfarroba

Ingredientes:

3 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
3/4 chávena de óleo
1 chávena de leite
1 colher sopa de vinho do porto
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
Côco ralado q.b.
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês (pequena) com manteiga e enfarinhar. Reservar. Bater os ovos com o açúcar, o óleo e o leite até ficar bem misturado. Adicionar a canela e o vinho do porto e envolver. Misturar a farinha de alfarroba com a farinha de trigo e o fermento. Envolver delicadamente. Verter na forma e levar ao forno, cerca de 40 minutos ou até passar o teste do palito. Esperar 5 minutos antes de desenformar e polvilhar com côco ralado a gosto.

Fonte: http://catcaffe.blogspot.pt/2011/08/bolo-humido-de-alfarroba.html

Alfarroba e seus Beneficios...

A alfarrobeira é uma árvore selvagem, nativa da costa do Mediterrâneo. A alfarroba é sua vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor marrom escuro e sabor adocicado, utilizada pela indústria de alimentos na produção de gomas e espessantes.

O pó ou farinha de alfarroba derivado da polpa da vagem torrada e moída é utilizado para substituir o cacau. Esse pó, contudo, possui expressiva diferença em relação ao cacau no conteúdo de açúcar e de gordura. Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 38 a 45%.

Na Europa, principalmente na Espanha e recentemente em Portugal, a alfarroba já é acrescentada a vários doces. É uma vagem comestível, de cor escura (entre o castanho e negro), que pode ter entre 10 e 25 cmde comprimento e demora um ano a amadurecer. Lá dentro encontram-se 10 a 16 sementinhas de cor parda, os quilates, que eram utilizadas pelos mercadores da Antiguidade, devido ao seu pouco peso e uniformidade, para avaliar o peso das jóias - daqui as palavras «Karat» e «Kilat».

A alfarroba é um alimento saudável e de elevado valor nutritivo. Contém vitamina B1- colaboradora para o bom funcionamento do sistema nervoso, músculos, coração e melhora na atitude mental e o raciocínio - tanto quanto o aspargo ou morango, a mesma quantidade de niacina (mantém a boa condição da pele) do feijão fava, lentilha e ervilha, e mais vitamina A, que é essencial para o crescimento dos ossos e dentes, vitalidade da pele e saúde da visão, do que a berinjela, o aspargo e a beterraba. Possui ainda alto teor de vitamina B2 (responsável por extrair energia de gorduras, proteínas e carboidratos no nosso corpo), cálcio, magnésio e ferro, bem como um correto balanceamento de potássio e sódio.

A alfarroba não possui qualquer agente alergênico ou estimulante tais como a cafeína e teobromina presentes no cacau. Embora apresente um alto teor de açúcares possui um baixo conteúdo calórico devido à quantidade quase imperceptível de lipídeos (gorduras) e alta quantidade de fibras naturais. O efeito benéfico dessas fibras naturais na flora intestinal se dá pela proteção da membrana mucosa do intestino, bem como pela redução significativa da incidência de diarréias indefinidas, desordens nutricionais e incidência de úlceras.

A alfarroba, também designada por "chocolate saudável" é utilizada em vários processos industriais, nomeadamente na cosmética, alimentar e farmacêutica, sendo nesta última empregada apenas como espessante para dar forma a alguns comprimidos.

Estudo recentes mostraram que a alfarroba não contém glúten e possui potencial antioxidante muito elevado, semelhante ao do azeite e superior ao do vinho, o que leva os investigadores a acreditarem que os compomentes do fruto pode ser úteis no combate aos radicais livres e doenças crônicos-degenerativas.

Também reduz efetivamente a assimilação da ingestão diária do excesso de colesterol, devido ao seu teor e qualidade das fibras. Seu poder na redução do colesterol do sangue é o dobro de outras fibras.

Composição química da alfarroba:
Proteína bruta - 4,7%
Proteína digestível - 1,6%
Fibra bruta - 9,2%
Cinzas - 3,5%
Cálcio - 0,38%
Fósforo - 0,09%
Gordura - 0,6%
Açucares totais - 43,85%
(glicose, sacarose e frutose)

Fonte: http://atelier.hannover2000.mct.pt/~pr558/alfabar.html

Extractos de alfarroba podem ser úteis no tratamento do cancro

Estudo da UALG em parceria com o Parque Científico de Barcelona

Os extractos de alfarroba podem vir a ser utilizados no tratamento de doenças cancerígenas, potencialidade que está a ser investigada pela Universidade do Algarve (UALG) ao abrigo de uma parceria com o Parque Científico de Barcelona. A polpa, folhas e algumas partes da semente de alfarroba têm um potencial antioxidante muito elevado, semelhante ao do azeite e superior ao do vinho, o que leva os investigadores a acreditarem que os componentes do fruto podem ser úteis no combate aos radicais livres.

Alfarroba tem potencial antioxidante muito elevado

A alfarroba, também designada por "chocolate saudável" é utilizada em várias indústrias, nomeadamente na cosmética, alimentar e farmacêutica, mas apenas como espessante para dar forma a alguns comprimidos. A sua eventual aplicação na produção de medicamentos pode demorar anos mas, segundo Anabela Romano, professora da UALG que está a acompanhar o projecto, os resultados preliminares do estudo são "promissores".

"Já conseguimos comprovar que os extractos de alfarroba inibem a proliferação de células cancerígenas", afirmou, sublinhando que estes são resultados preliminares e que não estão sequer publicados. A alfarrobeira contém substâncias que já são aproveitadas na composição de alguns fármacos utilizados no tratamento da SIDA, cancro e doenças cardiovasculares, embora de forma ainda incipiente.

De acordo com Anabela Romano, muitos dos medicamentos usados no tratamento do cancro são produzidos com base em extractos vegetais e 35 por cento das drogas prescritas a nível mundial têm origem vegetal. "Ainda estamos a averiguar a sua eventual aplicação na indústria médica e farmacêutica, mas pelo menos já sabemos tem uma acção anti-proliferativa quando colocada em contacto com células cancerígenas", observou.

Apesar de ser uma espécie com elevado interesse comercial e aplicada em várias indústrias pela sua escassa toxicidade, Anabela Romano considera que a alfarrobeira não está "totalmente explorada". "O estudo tem também a vertente de valorização da espécie", conclui, lembrando que a alfarrobeira prolifera nos países do Mediterrâneo e que Portugal é o terceiro produtor mundial de alfarroba.

Antes deste projecto, Anabela Romano coordenou um estudo inovador de clonagem de alfarrobeiras, que permite o seu cultivo em larga escala e que despertou o interesse dos produtores da espécie.

Fonte: CiênciaHoje